Recepty

Pomer surovín pre 10 osôb: 400 g mrkvy, 1 cibuľa, 3 rožky, 150 ml mlieka, 3 vajcia, soľ, majoránka, korenie, petržlenová vňať, 180 g strúhanky, hladká múka

POSTUP: Mrkvu očistíme, uvaríme v slanej vode do polo mäkka a scedíme. Necháme vychladnúť. Vychladenú zomelieme s cibuľou a na menšie kúsky pokrájanými rožkami navlhčenými mliekom. Pridáme soľ, vajcia, majoránku, korenie, posekanú petržlenovú vňať, podľa potreby strúhanku a mlieko. Všetko dobre zamiešame a urobíme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke. Ukladáme na vymastený plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre pri teplote 200^oC asi 15 minút.

Suroviny: 1 ks menšia tekvica, soľ, čierne korenie, podľa chuti cesnak, bylinky (petržlenová vňať, pažítka, majoránka a pod.), 1 ks vajce, 4 PL hladká múka, strúhanka, olej na vyprážanie

Postup: Tekvicu nastrúhame na väčšom strúhadle, pridáme soľ, korenie, bylinky, pretlačený cesnak, vajíčko a hladkú múku. Ak by bolo cesto viac riedke, pridáme ešte trochu múky. Mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a tak vytvarujeme fašírku,  ktorú dáme na rozohriaty olej. Vyprážame z oboch strán. Fašírky dáme na papierovú utierku, aby tam vsiakol prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Potrebujeme: 1 čerstvú brokolicu, 500 ml smotany na varenie, 1 cibuľu, smotanový jogurt (200 ml), panenský olivový olej, mleté čierne korenie, karí korenie, cukor, soľ

Postup: Na oleji opražíme cibuľu, posypeme karí korením, zalejeme vodou, osolíme a povaríme. Pridáme na ružičky rozobranú uvarenú brokolicu a zalejeme smotanou. Chvíľku povaríme a potom dohladka rozmixujeme. Okoreníme mletým čiernym korením, dochutíme cukrom a soľou. Do tanierov pridáme na polievku smotanový jogurt a trochu olivového oleja.

Potrebujeme: 500 g čerstvej brokolice, 8 vajec, 150 g strúhaného eidamu, 2 mladé cibuľky, ¼ šálky mlieka, 2 ČL lyžičky horčice, mleté čierne korenie, soľ

Postup: Brokolicu rozobranú na ružičky obvaríme v malom množstve osolenej vody takmer do polomäkka a necháme vychladnúť. Vyšľaháme vajcia s mliekom, soľou, horčicou a korením. Zmiešame s brokolicou, so syrom a s posekanou cibuľkou. Vylejeme do naolejovanej nádoby a asi 10 minút zapečieme. Prikryté potom necháme dôjsť ešte 5 – 10 minút.

Potrebujeme: 1 ks brokolica, 2 ks vajcia, 100 g syr na strúhanie, 50 ml smotany na varenie alebo mlieka, korenie podľa chuti

Postup: Brokolicu rozdelenú na ružičky krátko obvaríme v slanej vode, alebo nad parou, cca 5-7 minút. Vyberieme z vody, keď trochu vychladnú napichneme na špajdľu, môžeme poprekladať kolieskami cibule. V miske rozmiešame vajíčka, trochu smotany alebo mlieka, okoreníme, dosolíme, podľa vlastných skúsenosti a slanosti syra a primiešame najemno nastrúhaný syr. Brokolicu uložíme na dno menšej zapekacej misy a zalejeme pripravenou omáčkou, ktorý by mala byť relatívne hustejšia. Pečieme cca 25 minút pri teplote 230°C alebo podľa vlastnej rúry. Podávame so zemiakmi v rôznych obmenách, alebo pri delenej strave so zeleninovým šalátom.

Potrebujeme: 500 g brokolice, 1 stredne veľkú cuketu, 2 mrkvy, 1 čerstvú červenú čili papričku, 200 g parmezánu (extra asi 100 g parmezánu na posypanie), 5 vajec, 3 PL strúhanky, 2 PL hladkej múky, 1 šálku čerstvej zelerovej vňate aj so stonkami, mleté čierne korenie

Postup: Okvetie brokolice nakrájame nadrobno až po hlúbiky, umytú cuketu a očistenú mrkvu postrúhame nahrubo. Zmiešame s rozšľahanými vajcami, postrúhaným syrom, strúhankou a múkou. Pridáme nadrobno pokrájanú, rebier zbavenú čili papričku, posekanú zelerovú vňať, okoreníme a vyformujeme asi 1,5 cm hrubé placky. Pečieme pri 180 °C dozlatista.

Potrebujeme: 1 ks zemiakov, 1 ks brokolice,  2 ks cibuľa, 4 PL oleja, korenie podľa chuti

Postup: Očistíme zemiaky, nakrájame na tenké kolieska a dáme variť v osolenej vode. Keď voda začne vrieť, položíme na zemiaky, brokolicu, prikryjeme prikrývkou a pár minúť necháme spariť brokolicu. Zemiaky varíme do polomäkka. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno rozložíme polovicu zemiakov, okoreníme, pokvapkáme olejom, zakryjeme vrstvou cibule nakrájanou na tenké plátky, na to dáme brokolicu rozdelenú na menšie časti opäť cibuľu a na záver druhú polovicu zemiakov. Okoreníme podľa chuti, pokvapkáme olejom a dáme do rúry zapiecť. Určite by to bolo chutné aj s postrúhaným syrom, v závere, alebo preliate vajíčkami so smotanou.

Potrebujeme: 200 g výhonkov brokolice Bimi (brocollini), 400 g lúpaných predvarených kreviet, 150 g húb (shimeji), 1 šálku talianskej ryže (carnaroli), 1 čerstvú červenú čili papričku, 250 ml kokosového mlieka, 1 šálku stonky mladého cesnaku, 2 mladé cibuľky, 3 PL oleja, ½ šálky koriandrovej vňate aj so stonkami, mleté čierne korenie, soľ

Postup: Na rozpálenom oleji krátko opražíme pokrájaný cesnak a cibuľku, podlejeme kokosovým mliekom a necháme chvíľu prevrieť. Pridáme ryžu, soľ, pokrájané čili a koriander a dusíme na miernom plameni. O pár minút pomiešame a pridáme krevety. Po pár minútach okoreníme a pridáme opláchnuté huby a ak treba, podlejeme vriacou vodou alebo horúcim vývarom. Dva-trikrát opatrne premiešame. Na posledných päť minút poukladáme navrch brokolicu a prikryté necháme dôjsť v teple.

Potrebujeme: brokolica, šľahačková smotana, vajce, strúčik cesnaku, 4 zemiaky, 100 g šunky, 100 g strúhaného syra

Postup: Táto zeleninová klasika je nenáročná na prípravu, zvládnu ju na jednotku aj úplní začiatočníci. Brokolica obsahuje okrem dôležitých vitamínov B, C, E aj provitamín A, vápnik, zinok a železo. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kolieska a uvaríme v slanej vode do polomäkka. Brokolicu umyjeme, rozkrájame na drobné ružičky a povaríme vo vriacej vode dve až tri minúty. Scedíme. V pohári vymiešame smotanu, vajce, prelisovaný cesnak a posolíme. Šunku pokrájame na drobné kúsky. Do zapekacej nádoby poukladáme zemiaky, brokolicu, šunku, zalejeme smotanovou zmesou a napokon posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 15 minút. Tip: Môžeme podávať s čerstvým zeleninovým šalátom

Potrebujeme: 1 ks brokolica, 3 ks zemiaky, 1 ks cibuľa, 2 strúčiky cesnak, 1 téglik smotana na varenie, soľ, čierne korenie, 6 ks vajce, olej, 1 PL múka polohrubá

Postup: Brokolicu rozdelíme na malé ružičky a umyjeme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné kocky. Cibuľu a cesnak nadrobno nasekáme a spolu osmažíme na oleji. Pridáme ružičky brokolice a zemiaky, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a podusíme domäkka. Z múky a smotany si pripravíme bešamel, ktorým uvarenú brokolicu so zemiakmi za stáleho miešania zalejeme, krátko povaríme a odstavíme. Podávame s volským okom. Dobrú chuť!

Potrebujeme: 800 g brokolica, 100 g tvrdý syr, 200 ml smotana, 1 PL maslo, 1 PL hladká múka, soľ, mleté čierne korenie

Postup: V posolenej vode uvaríme brokolicu, zlejeme vývar a dáme nabok. Múku pridáme do rozohriateho masla, dobre premiešame a potom svetlú zápražku za stáleho miešania zalejeme smotanou a troškou brokolicového vývaru, asi 100 ml. Veľmi pomaly varíme omáčku približne štvrť hodinu. Následne do nej vmiešame 2/3 postrúhaného syra a necháme ho pomaly roztopiť. Jednotlivé porcie brokolice prelejeme omáčkou, posypeme zvyšným postrúhaným syrom a čerstvo zomletým korením. Servírujeme s varenými zemiakmi.

Pomer surovín pre 10 osôb: 1600 g zemiakov, 200g múky hrubej výberovej, 60g krupice, 1 vajce, soľ, 30g masla, 800g sliviek, múka na posypanie dosky

POSTUP: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a postrúhame. Do vychladnutých zemiakov pridáme múku, krupicu, vajce, soľ a pripravíme zemiakové cesto. Cesto na múkou vysypanej doske vyvaľkáme, pokrájame na štvorce.  Do každého štvorca vložíme umytú, osušenú slivku a zabalíme. Pripravené guľky varíme v osolenej vode. Uvarené necháme odkvapkať a omastíme rozpusteným maslom, aby sa nepolepili. Posýpkou volíme podľa výberu. 

Pomer surovín pre 10 osôb: 2,5 kg zemiakov, 3 vajcia, 2  strúčiky cesnaku, 10 g soli, štipka majoránu, štipca mletej rasce, 1 cibuľa, 130 g hladkej múky, 100 ml mlieka, masť, strúhanka

Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme vajcia, očistený prelisovaný cesnak, soľ, majorán, mletú rascu, očistenú pokrájanú cibuľu, hladkú múku a zriedime mliekom. Dobre vymiešame. Zemiakové cesto vložíme so vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča na výšku 2 cm. Pomastíme zvyšnou masťou a upečieme v rúre pri teplote 200⁰C do zlatista. 

Pomer surovín pre 10 osôb:1,1 kg zemiakov, 650 g hladkej múky, 30 g krupice, 1 vajce, 10 g soli, 20 ml oleja

Postup: Umyté zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, zomelieme a zmiešame s múkou, krupicou a vajcom. Vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme nahrubo (1cm), krájame a formujeme šúľance. Uvaríme v slanej vode, pomastíme olejom. Pred podávaním posypeme posýpkou (makovou, strúhankovou, tvarohovou). Polejem rozpusteným maslom.

Maková posýpka: 130 g maku, 130 g práškového cukru – mak zomelieme a spojíme s práškovým cukrom.

Strúhanková posýpka: 130 g strúhanky, 130 g práškového cukru, maslo – strúhanku opražíme na masle do zlatista a spojíme s práškovým cukrom.

Tvarohová posýpka: 130 g tvarohu, 130 g práškového cukru – tvaroh rozmrvíme a spojíme s práškovým cukrom. 

Pomer surovín pre 10 osôb:1 kg zemiakov, 300 g polohrubej múky, 1 vajce, 10 g soli, maslo rozpustené na potretie

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, keď sú mäkké, ošúpeme ich a popučíme. Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Urobíme valec, ktorý pokrájame na hrubšie kolieska. Každý kúsok vyvaľkáme do tvaru kruhu. Pozor, aby neboli lokše príliš tenké a mali sme dostatok múky, aby sa nelepili. Popicháme nožom a pečieme na suchej panvici z každej strany. Panvicu po každej lokši očistíme od múky, aby sa lokše nepripaľovali. Roztopíme maslo a poriadne z každej strany potierame.

Pomer surovín na 7 porcií: 1/2 tekvice hokkaido, 250 g ovsených vločiek, 500 ml vody, 1 ks cibule, 1 PL petržlenovej vňate, 2 PL oleja, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie

POSTUP: Vo vode uvaríme ovsené vločky na kašu. Necháme vychladnúť. Tekvicu umyjeme, vyberieme jadierka, nelúpeme, nakrájame na plátky a nastrúhame na strúhadle. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Do postrúhanej tekvice pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a pridáme do panvice s orestovanou cibuľou. Vznikne hmota, ktorú osolíme, okoreníme a mierne ju prehrejeme. Vychladnutú ovsenú kašu ochutíme soľou a korením, pridáme petržlenovú vňať a vmiešame vychladnutú tekvicovú zmes. Vzniknutú hmotu necháme aspoň hodinu odstáť. Z masy tvarujeme karbonátky, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry. Pečieme asi 45 minút v strede rúry pri teplote 180^oC  - 200^oC do zlata. 

Pomer pre 10 osôb: 100 g oleja, 25 ml mlieka, 25 g tvrdého syra, 2 vajcia, 40 g strúhanky, 50 g ovsených vločiek, 500 g zeleniny /kel, karfiol, koreňová zelenina/

POSTUP: Zeleninu uvaríme v slanej vode nahrubo zomelieme, pridáme postrúhaný syr, vajcia, soľ, umyté ovsené vločky, podľa potreby strúhanku a všetko zmiešame. Robíme karbonátky, ktoré obalíme v strúhanke, naukladáme na pekáč, potrieme olejom a zapečieme do ružova v rúre.