• Recepty

          • Mäsový nákyp

          • Suroviny na 10 porcií: 500 dkg bravčové plece, 30 dkg olej, 50 dkg cibuľa, soľ, 2 vajcia, 10 dkg maslo, 110 dkg sendvič, 120 dkg mlieko, korenie čierne mleté, petržlenová vňať, 25 dkg strúhanka

            Postup: Umyté mäso pomelieme. Očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na časti oleja, pridáme pomleté mäso, soľ, čierne korenie, opražíme, podlejeme vodou a podusíme. Sendvič nakrájame na plátky, navlhčíme mliekom, pomelieme a zmiešame s mäsom. Pridáme žĺtka, umytú posekanú petržlenovú vňať a zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Dáme do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča, pokvapkáme maslom a upečieme.

          • Pečené kuracie stehná s hroznom

          • Potrebujeme: 800 g kuracieho stehna, 500 g bieleho hrozna, 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, 4 PL slnečnicového oleja, čierne korenie, soľ, voda

            Postup: Kuracie stehná dobre osolíme a okoreníme. Vetvičky rozmarínu nadrobno nasekáme a posypeme ním stehná. Vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C. Po 45 minútach pečenia pridáme hrozno, zvýšime teplotu na 200 °C a pečieme ďalších 30 minút, kým nie s

          • Pohánkové rizoto s brokolicou a kuracím mäsom

          • Potrebujeme: 1 brokolicu, 300 g vykostených kuracích stehien, 2 šálky pohánky, 100 g kukurice, 3 strúčiky cesnaku, 1 dl bieleho vína, olej, maslo, celé čierne korenie, drvené čili, majorán, mletú kurkumu, petržlenovú vňať, soľ

            Postup: Pohánku prepláchneme a osem minút varíme v jedenapolnásobku osolenej vody s troma lyžicami oleja, celým čiernym korením a cesnakom. Odstavíme a prikryté necháme dôjsť. Kuracie stehná osolíme, okoreníme čili, mletou kurkumou a majoránom. Opražíme na oleji alebo vcelku ugrilujeme. Podlejeme bielym vínom a necháme päť minút prevrieť, kým šťava nezhustne. Brokolicu rozobranú na menšie ružičky 2 – 3 minúty povaríme vo vriacej osolenej vode, vyberieme a schladíme. Teplé mäso pokrájame na menšie kusy, zmiešame s varenou kukuricou, uvarenou pohánkou, posekanou petržlenovou vňaťou a necháme ešte pár minút prikryté prejsť chuťami.

          • Štefánska sekaná pečienka

          • Suroviny pre 10 porcií:  250 g hovädzie zadné, 550 g bravčové plece, 150 g sendvič, soľ, 1 vajce do mäsa, 4 vajcia na plnku, 100 g oleja, 200 ml  mlieka, 100 g strúhanka, cesnak, majoránka, 40 g múka hladká

            POSTUP: Mäso umyjeme vcelku, osušíme, zomelieme spolu so sendvičom, ktorý namočíme v mlieku. Pridáme vajce, očistený prelisovaný cesnak, soľ, majorán, strúhanku a dobre premiešame. Formujeme rolády, ktoré plníme vajcami na tvrdo uvarenými. Pripravenú roládu dáme do vymasteného pekáča a upečieme. Počas pečenie podľa potreby povrch rolády polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie, šťavu zaprášime múkou nasucho upraženou, zalejeme vodou, dochutíme soľou, varíme ešte 20 minút a precedíme.

          • Koložvárska kapusta

          • Pomer surovín pre 10osôb: 350g bravčového pleca bez kosti, 170g mäkkej salámy, olej, 150g ryže, 30g cibule, soľ, paprika červená mletá,  rasca, 150 ml smotany 12%, strúhanka, 550g kyslej kapusty   

            POSTUP: Na časti oleja opražíme očistenú nakrájanú cibuľu, pridáme umyté, nahrubo zomleté mäso, červenú mletú papriku, soľ, rascu. Podlejeme vodou a dusíme. Na zvyšnej časti oleja udusíme kyslú kapustu spolu s nakrájanou mäkkou salámou. Pekáč vymastíme olejom, posypeme strúhankou a vrstvíme kyslú kapustu, dusené mäso so šťavou, zvlášť udusenú ryžu. Poslednou vrstvou je kyslá kapusta. Zalejeme smotanou a pečieme asi 45 minút. Príloha: zemiaky varené, zemiaková kaša.

          • Kuracie prsia s mäsovou plnkou

          • Pomer surovín: 1 kg kuracích pŕs, 300 g bravčového pleca, 1 rožok, 2 vajcia, 100 g tvrdého syra, korenie, soľ, vegeta, petržlenová vňať

            POSTUP: Kuracie prsia myjeme, osušíme, nožom v prostriedku rozrežeme – vytvoríme kapsu. Bravčové mäso zomelieme spolu s rožkami, ktoré namočíme v mlieku. Pridáme vajce, postrúhaný tvrdý syr, soľkorenie, vegetu, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kuracie kapsy naplníme plnkou. Pripravené kapsy opečieme sprudka na rozpálenom oleji z oboch strán, preložíme do pekáča, podlejem vodou a dáme v rúre zapiecť. Počas pečenia podľa potreby polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie. 

          • Karbonátky so syrom a ovsenými vločkami

          • Pomer pre 10 osôb:500 g bravčového pleca, 1 vajce, 40 ml mlieka, 10 g múky, 60 g strúhanky, 30 g cibule, 10 g cesnaku, 50 g ovsených vločiek, 50 g tvrdého syra, soľ, korenie, majorán 

            Postup: Mäso umyjeme vcelku, zomelieme s očistenou cibuľou a ovsenými vločkami namočenými v mlieku. Pridáme soľ, postrúhaný tvrdý syr, majorán, múku, očistený prelisovaný cesnak a vajce. Všetko spolu dobre vymiešame. Z masy formujeme karbonátky, ktoré obaľujeme v strúhanke a pečieme pomaly na vymastenom pekáči do zlatista. Prílohy: zemiaková kaša, zeleninové šaláty alebo zeleninové a zemiakové prívarky.

          • Rybacie karbonátky

          • Pomer pre 10 osôb: 720 g rybieho filé, 50 g cibule, 0,04 dcl olej, soľ, čierne mleté korenie, 10 g cesnak, 2 ks žemle, 0,5 dcl mlieka, 2 vajcia 120 g strúhanky, múka hladká špeciál 

            Postup: Rybie filé nakrájame na kúsky, zomelieme spolu s očistenou cibuľou. pokrájané pečivo namočíme do mlieka, pridáme vajcia, mleté čierne korenie, soľ, očistený prelisovaný cesnak, zomleté filé s cibuľou a dobre premiešame. Podľa potreby pridáme časť strúhanky a múky. Na doske posypanej druhou časťou strúhanky formujeme karbonátky. Ukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre. Príloha: zemiaková kaša, zeleninové šaláty.